Słodyczy ciąg dalszy.
Skoro już wiemy sporo o słodkiej słodyczy, czas przejść do praktyki.
Z czym podawać słodkie wina? Do jakich potraw dopasować tyle miłości, zachwytu i uwielbienia?
A więc tak.
Wina słodkie zwykle są niskoprocentowe 5% czy 9%, ale mogą być także 14 %, a te wzmacniana (jak sama nazwa głosi) nawet 22%. Warto o tym pamiętać i dokonać świadomego wyboru.
Wina należy mocno schłodzić – do temp. 5-9 °C. Podajemy je w kieliszkach do win słodkich lub w standardowych rozmiarach. Przy dopasowaniu win do potraw możemy kierować się kolorem wina, ale warto zasugerować się ich bukietem:
– czy są bardziej owocowe i dżemowe czy miodowe i orzechowe,
– bardziej lub mniej kwaskowate,
– o wysokiej zawartości alkoholu czy mniejszej?
Są to słodkie trunki, zawierają min. 45 gr cukru resztkowego na litr wina (często ponad 100), zatem należy zachować umiar – 1 lub 2 kieliszki w zupełności wystarczy.
Desery
Aby wino oddało swój cały potencjał powinno być tak samo słodkie lub o ton słodsze od deseru. A do jakich deserów? Serniki, ciasta owocowe, desery z karmelem i orzechami, suflety czekoladowe, leguminy, desery z kremem oraz lody.
Digestif
Na zakończenie wspólnego posiłku, do deseru lub zamiast deseru, do kawy lub solo – absolutnie wystarczy.
Wytrawnie
Przy kuchni wytrawnej słodycz doskonale odnajdzie się z pikantnymi, słonymi i gorzkawymi posiłkami.
To dokonały towarzysz kuchni azjatyckiej, ponieważ słodycz neutralizuje pikantność. Pożądany dodatek do: foie gras, pasztetów, serów żółtych miękkich oraz typu gorgonzola. Także do orzechów, migdałów, owoców i owoców suszonych.
Mój ulubiony deser w połączeniu z winem słodkim?
Zapiekana karmelizowana gruszka, posypana serem pleśniowym i orzechami z winem typu appasimento.
Na koniec taki sobie wierszyk:
„Deser, frukta i łakotki
lubią tylko wina słodkie.
A szampana, wie i kiep,
Można w czasie, po i przed.”
Tym o to akcentem, czyli szampanem, możemy uświetnić każdy wieczór, każdy posiłek, każdy gest. A jak szampan to tylko z Szampanii, reszta to wina musujące – ale to już było.
